Diferença entre carboidratos simples e complexos: quais são?

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Você sabe a diferença entre carboidratos simples e complexos?

Diferença entre carboidratos simples e complexos: o que são carboidratos?

Os carboidratos são uma parte necessária de uma dieta saudável, oferecendo os nutrientes do seu corpo que pode se converter em glicose e dar poder os músculos.

Os carboidratos podem ser de 3 tipos: carboidratos simples, carboidratos complexos e fibras alimentares.

Todos são compostos por unidades de açúcar. O que torna um carboidrato diferente de outro é o número de unidades de açúcar que contém e como elas estão ligadas entre si.

Vamos ver agora a diferença entre carboidratos simples e complexos e porque alguns deles são melhores para a saúde.

Diferença entre carboidratos simples e complexos: Carboidratos simples

Os carboidratos simples possuem apenas uma ou duas unidades de açúcar.

Um carboidrato com uma unidade de açúcar é chamado de açúcar simples ou um monossacarídeo (mono = um, sacarídeo = açúcar). Frutose (açúcar de fruta) é um monossacarídeo, assim como a glicose (açúcar no sangue).

O açúcar produzido quando você digere os carboidratos e  a galactose, é o açúcar derivado da digestão de lactose (açúcar do leite).

Um carboidrato com duas unidades de açúcar é chamado de açúcar duplo ou um disacarídeo (di = dois). A sacarose (açúcar de mesa), que é feita de uma unidade de frutose e uma unidade de glicose, é um dissacárido.

Diferença entre carboidratos simples e complexos: Carboidratos complexos

Também conhecidos como polissacarídeos (poli = muitos), esses carboidratos possuem mais de duas unidades de açúcar ligadas entre si. Os carboidratos com três a dez unidades de açúcar às vezes são chamados de oligossacarídeos (oligo = poucos).

Como os carboidratos complexos  tem de três a um zilhão de unidades de açúcares, seu corpo leva mais tempo para digeri-los do que é necessário para digerir carboidratos simples. Assim, digerir carboidratos complexos libera glicose em sua corrente sanguínea mais lentamente e uniformemente do que digerir carboidratos simples.

A rafinose é um trisacarídeo (tri = três) encontrado em batatas, feijão e beterraba. Possui uma unidade de galactose, glicose e frutose.

O amido, um carboidrato complexo em batatas, macarrão e arroz, é um polissacarídeo definitivo, composto de muitas unidades de glicose.

diferença entre carboidratos simples e complexos

Diferença entre carboidratos simples e complexos: fibra dietética

Este termo é usado para distinguir a fibra nos alimentos das fibras naturais e sintéticas (seda, algodão, lã, nylon), usadas em tecidos. A fibra dietética é um terceiro tipo de carboidrato.

A fibra dietética não é como outros carboidratos. Os laços que mantêm suas unidades açucaradas não podem ser quebrados por enzimas digestivas humanas. As bactérias que vivem naturalmente em seus intestinos convertam quantidades muito pequenas de fibra dietética em ácidos graxos. Assim, a fibra dietética não é considerada uma fonte de energia.

As fibras dietéticas (celulose, hemicelulose, pectina, beta-glucanos, goma) são polissacarídeos.

Alguns tipos de fibras alimentares também contêm unidades de ácidos urônicos solúveis ou insolúveis, compostos derivados dos açúcares frutose, glicose e galactose. Por exemplo, a pectina – uma fibra solúvel em maçãs – contém ácido galacturônico solúvel.

Veja abaixo um vídeo que mostra a diferença entre carboidratos simples e complexos. Também verá como a ingestão de tipos diferentes de carboidratos pode fazer pela sua saúde!

Alimentos integrais

Os grãos de grãos inteiros incluem o grão de trigo que fornecem a maioria das fibras e nutrientes a serem encontrados em alimentos amiláceos.

Quando se trata de escolher alimentos amiláceos, como arroz, pão e outros produtos feitos de farinha, é melhor optar por versões de grãos inteiros desses produtos.

Embora os alimentos de grãos inteiros tenham impacto sobre os níveis de glicose no sangue mais lentamente do que outras formas de carboidratos, os níveis mais altos de carboidratos ainda podem elevar substancialmente os níveis de açúcar no sangue.

O teste de glicose no sangue antes e as refeições são uma boa maneira de avaliar a quantidade de carboidratos com a qual seu corpo pode lidar adequadamente.

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